Carob Heritage : come il carrubo racconta la Sicilia alle Chiuse di Guadagna

C’è un albero che da secoli definisce il paesaggio della Sicilia sud-orientale. Cresce tra i muretti a secco, segna i confini delle proprietà, e porta frutti scuri e dolcissimi che per generazioni hanno sfamato famiglie intere. È il carrubo, e la sua storia è intrecciata a doppio filo con quella delle comunità rurali iblei.

Eppure, questa pianta straordinaria rischia di essere dimenticata. È proprio da qui che nasce Carob Heritage, il progetto de Le Chiuse di Guadagna che sta ridando voce al carrubo siciliano.

Il carrubo: da pilastro dell’economia rurale a patrimonio da riscoprire

Nella campagna tra Modica e Scicli, il carrubo non era semplicemente un albero: era una risorsa economica, un punto di riferimento nel paesaggio e un protagonista della vita sociale. La raccolta delle carrube scandiva il ritmo delle stagioni, coinvolgendo intere famiglie e creando momenti di condivisione comunitaria. La farina di carruba, la melassa e i sottoprodotti alimentavano un’economia locale capillare e sostenibile.

Con l’industrializzazione e l’abbandono progressivo delle campagne, molte di queste pratiche si sono perse. I carrubeti, un tempo curati con attenzione, sono stati in parte abbandonati. Ma il patrimonio culturale che rappresentano — fatto di gesti, saperi, relazioni — non è scomparso del tutto. Sopravvive nei racconti degli anziani, nella memoria delle famiglie, nelle radici profonde di alberi che continuano a crescere.

Come nasce Carob Heritage: ricerca, comunità e sperimentazione

Carob Heritage non è nato a tavolino. È il frutto di un percorso che parte dall’ascolto: della terra, delle persone, della comunità. Realizzato in collaborazione con MuRu – Museo Rurale, il progetto unisce ricerca sul campo, raccolta di testimonianze orali, interviste video e sperimentazione nel laboratorio artigianale dell’agriturismo. L’approccio è duplice: da un lato la riscoperta delle tradizioni agricole siciliane — i gesti della raccolta, le tecniche di lavorazione, le ricette tramandate; dall’altro l’esplorazione di nuovi usi sostenibili del carrubo, capaci di creare valore per il territorio senza snaturarne l’identità.

Il concetto di heritage, in questo contesto, non è memoria statica: è responsabilità attiva. Significa custodire il passato rendendolo accessibile, comprensibile e capace di generare nuove conoscenze per il futuro.

CARMA: quando il carrubo diventa crema spalmabile

Il primo risultato tangibile di Carob Heritage si chiama CARMA — crema di carrubo e mandorla, prodotta artigianalmente a Le Chiuse di Guadagna. Non è solo un prodotto gastronomico: è un racconto in un vasetto.

CARMA nasce dalla selezione di carrube raccolte nella campagna circostante e mandorle siciliane lavorate con cura nel laboratorio dell’agriturismo. Ogni vasetto racchiude il paesaggio ibleo, il lavoro agricolo e le relazioni umane che accompagnano la coltivazione e la trasformazione della carruba.

È ciò che nel progetto viene definito un “prodotto culturale”: un alimento che, attraverso il gusto, connette chi lo assaggia con la storia, l’identità e il territorio del sud-est siciliano.

Vivere Carob Heritage: cosa fare all’agriturismo Le Chiuse di Guadagna

Carob Heritage non è solo un progetto di ricerca: è un’esperienza che gli ospiti dell’agriturismo possono vivere in prima persona. Le Chiuse di Guadagna offre degustazioni guidate della crema CARMA e di altri prodotti a base di carrubo, visite al laboratorio artigianale dove avviene la trasformazione, e incontri tematici con approfondimenti sulla storia e la cultura della carruba nel territorio ibleo.

Per chi cerca un turismo esperienziale autentico in Sicilia, Carob Heritage rappresenta un modo unico di conoscere il territorio: non come semplice visitatore, ma come parte attiva di un racconto che unisce passato e presente, sapori e saperi, uomo e paesaggio.

Vuoi scoprire Carob Heritage? Prenota il tuo soggiorno a Le Chiuse di Guadagna e vivi un’esperienza autentica tra carrubo, tradizioni siciliane e sapori della campagna iblea.

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