Luca Iozzia

C’è un albero che da secoli definisce il paesaggio della Sicilia sud-orientale. Cresce tra i muretti a secco, segna i confini delle proprietà, e porta frutti scuri e dolcissimi che per generazioni hanno sfamato famiglie intere. È il carrubo, e la sua storia è intrecciata a doppio filo con quella delle comunità rurali iblei.

Il primo risultato concreto del progetto è CARMA crema di carrubo e mandorla spalmabile prodotta artigianalmente nel laboratorio de Le Chiuse di Guadagna. CARMA racchiude il paesaggio siciliano, il lavoro agricolo e le relazioni umane che accompagnano la coltivazione e la trasformazione della carruba nella provincia di Ragusa.

Esplorate le radici della cucina siciliana con questo corso che copre una varietà di piatti tradizionali. Antipasti, primi e dolci...